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Puerros en vinagreta
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
Doce puerros hermosos, dos dientes de ajo, media cebolla, un pimiento rojo y otro verde, diez cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre de Módena y sal

Puerros en vinagreta

Verduras y hortalizas

Poner una cazuela a fuego vivo con dos litros de agua y sal. Cuando rompa a hervir, se añaden los puerros, que previamente se habrán limpiado minuciosamente, y se deja que hiervan entre 12 y 15 minutos.

Picar finísimamente la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Echar esta brunoise en un bol con el aceite y el vinagre, salar y revolver todo.

Disponer tres puerros en cada plato y verter una cucharada de vinagreta encima de cada uno. Así, en los cuatro platos.