Se rehogan unas verduras, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, puerro y zanahoria, y se le echa marisco, pulpo, mejillón, cangrejo y calamares, cocidos y bien picados. Se flambea con brandy. Cuando la mezcla está fría se deposita en un hojaldre y se hace un saquito, que se ata con un espagueti. La salsa se hace con las verduras rehogadas. Se vierte un vasito de vino y se deja reducir hasta que tenga un color marrón, color del hábito de la Cofradía de Córdoba.