La base del bocado, que se sirve en una lata de conserva, es una capa de txangurro hecho con huevo cocido y verduritas y aliñado con Jerez. Sobre ello, una capa de salmorejo preparado con hogaza de pan de Urduliz –con masa madre y aceite de oliva– y una crema ligera de ajos confitados. En la parte superior está la ikurriña, confeccionada con guacamole –aguacate con tomate muy picado, cebolleta y ajo en polvo–, boquerones Royo de Bermeo y queso ricotta, aliñado con aceite de oliva y sal. Va acompañado con una tosta de pan inglés aliñada con chili y tomate seco.