Se hace una bechamel con harina, mantequilla y aceite de oliva, a la que se le echa trozos de mejillón fresco, tomate, que le da color y resalta el sabor, y tabasco. Se reboza la croqueta en huevo y pan rallado. Se pasa por la sartén y se presenta sobre pan tostado con un toque de alioli de ajo casero.