Esta es una tortilla clásica, hecha con patatas bien pochadas y huevos, sin cebolla. Una de las grandes diferencias respecto a las tortillas tradicionales, es que se elabora con una crema muselina con tres tipos de quesos suaves y una mezcla de jamón ibérico y de jamón de york, que le da un toque de color.
Queda muy jugosa. Se debe comer templada y acompañada de un pan rico.