Esta tortilla, también llamada paisana, lleva como base patata y cebolla pochada.
Encima se pone ventresca de bonito en aceite, al que se le quita casi todo el aceite, con salsa mahonesa.
El tercer piso es una tortilla de espinacas. Pese a su apariencia, es una tortilla fina y jugosa.
La parte superior se decora con la palabra Athletic, hecha con salsa de tomate, y Club, con salsa mahonesa.
Se presenta rodeada de una salsa de espinacas.