La patata se corta en tacos y se fríe. Una vez frita se retira y se deja reposar antes de añadirle los huevos.
No debe hacerse mucho para que quede realmente jugosa. Esta tortilla tiene un ligero sabor a cebolla, ya que se fríe un trozo grande de cebolla al mismo tiempo que las patatas, aunque luego se retira. De esta manera queda impregnado su aroma en la tortilla.