La base elegida para este bocado es el típicamente italiano pan de focaccia, muy similar al pan de pizza. Sobre él se extiende una base de mantequilla de aceitunas negras y una buena capa de tomate concassè, triturado, casi en salsa. El invitado de honor es un lomo de sardina ahumada, que aporta el toque de consistencia final al pintxo.