Una vez limpia y congelada, la sardina se marina en vinagre de vino tinto y más tarde se sumerge durante varias horas en aceite de oliva.
Los filetes secos se colocan en una fuente junto a una crema de pan tumaca, para lo cual se tritura el pan previamente tostado y los tomates pelados con aceite de oliva, sal y el agua donde el pan ha sido remojado.
Una nube de parmesano rallado de manera muy fina completa el pintxo.