La propuesta de este céntrico local gira en torno a un clásico: las manitas de cerdo. Para elaborar el rulo, se cuecen las manitas, se deshuesan y se prensan en forma de rulo. Se corta la porción a servir, y se pasa por la plancha, añadiendo unas lascas de sal. Finalmente, se incorpora el foie, que también se pasa por la plancha.