Se hace una tortilla con huevos y queso suave de lonchas. En el centro se colocan champiñones, cebolla frita y ajos tiernos. Se elabora un rulo y después se corta en varios trozos, como si fuera un brazo gitano. Sobre ello se echa mermelada de pimiento amarillo, que está muy rica, y un poco de cebollita frita.