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Receta de risotto de setas y hongos

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Nicolás (Bilbao)

Se rehogan cebolla y puerro con aceite de oliva y se le añaden setas u hongos. Después, se vierte arroz, vino blanco y caldo de carne, sin dejar de remover. Cuando la legumbre está en su punto, se echa queso Idiazabal rallado y nata y se deja hasta que esté cremoso. Como decoración, Idiazabal y trufa rallados, cebollino y chip de yuca.


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