En el fondo de un plato hondo se coloca una pequeña ración de risotto. La segunda capa la conforma una crema de mejillón con cebolla picada, pimientos, aceitunas, tomate y atún. Esta crema se utiliza para crear las porciones con forma de mejillón que servirán de caparazón al propio mejillón al vapor. Completan el elaborado bocado las esferas de salsa brava y la espuma de mejillón.