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Receta de falso rissoto de idiazabal

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Lasa (Bilbao)

Se cuece la sémola con un caldo de verduras y pollo y se añade un poco de Idiazabal. Se remueve suavemente para que salga la sustancia del queso. Al final incorporamos un poco de nata para darle untuosidad al bocado y se salpimenta. Se presenta en copa con ralladuras de Idiazabal por encima.


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