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Receta de raviolis de gamba de Huelva

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Gozatu (Bilbao)

Las gambas de Huelva se pelan y se les retira el hilo negro del lomo. Se colocan en papel film y se aplastan para que queden finas. En una sartén se saltea ajo cortado muy fino y cebolleta picada. A los treinta segundos se añaden los hongos cortados en dados pequeños. Las gambas, ya aplastadas, se cubren con una cucharilla del salteado. Los raviolis se ponen al horno durante un par de minutos y una vez hechos, se colocan sobre una base de patatas paja.


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