Una hoja de col rizada se blanquea hasta quedar al dente y se rellena de un guisado de carrillera con verdura, puerro, zanahoria y cebolla, que se tritura y se mezcla con puré de castañas. Una vez rellena, se envuelve, se le da forma de ravioli, se napa con crema de castañas y se espolvorean semillas de amapola.