Se hace con rabo de toro pasado por la sartén y hecho en la olla con zanahoria, pimiento verde, especias, cebolla, caldo y vino tinto. Una vez enfriado se deshuesa. Sobre una tosta de pan se pone calabacín rebozado, carne de rabo, jamón picado, otra rodaja de calabacín, otro poco de rabo y se salsea y antes de decorarlo con media patata.