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Pintxos, nuevas apuestas

Receta para preparar un pintxo de rabo de ternera con verduras, patata cocida y pimiento rojo

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Bar El Rincón de Arangoiti (Bilbao)

El rabo de ternera troceado se macera en vino tinto, se enharina, se dora y se cuece al dente. Se cuecen unas verduras (cebolla roja, zanahoria, puerro, pimiento...) para hacer una salsa, donde se da el último hervor al rabo. Como adonos, una patata cocida y un pimiento rojo.


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