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Receta de asado de rabo de toro

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Café Ayala (Bilbao)

Sobre unas patatas paja fritas se coloca el guiso de rabo y un triángulo de pan de molde frito. Se refríe la verdura -tomate, cebolla, pimiento...- y se le echa la carne con pimienta y vino tinto, todo a fuego lento. Cuando la carne está tierna, se le añade un huevo crudo, pan rallado y harina. Tras su paso por la nevera, se corta en cuadrados y se pasa por la plancha. El bocado se napa con salsa de ajitos fritos y medio zumo de limón.


De picoteo
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