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Receta de chupito de marmitako con pulpo estofado

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MD Gastro (Busturia)

El marmitako se presenta en un vaso de chupito elaborado con varias verduras y emulsionado con un poco de aceite de oliva. El pulpo se estofa con cebolla, puerro, zanahoria, tomate y pimiento choricero. Se trocean las patas del octópodo y se guisan, para después colocarlos en una brocheta que se mete en el chupito de marmitako. La tapa se remata con la salsa resultante del estofado de pulpo.


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