En el fondo del plato se pone crema parmentier -patata cocida en caldo de ave y puerro pochado con mantequilla-. Tras triturarlo y mezclarlo, se añade nata, pimienta blanca y sal. Encima, cebolla frita y unos bastoncitos de manzana verde. Después se pone el pulpo y, por último, la papada ibérica cortada fina.