EEste es un bocado muy clásico. Para hacer el puding se debe cocer el cabracho, tras lo que se deja enfriar y se desmenuza. El pescado se deposita en un bol junto a unos huevos crudos, nata líquida y un chorrito de tomate frito. Una vez batido todo se pone al baño María en una bandeja untada con mantequilla, para que no se pegue. El puding se presenta en un pan tostado. Se decora con mahonesa y perejil picado.