El sokonusko es el turrón más tradicional de Bilbao, sólo se hace aquí. Tiene tres colores, blanco, tostado y negro, de los tres pralinés que lo forman. Blanco, de almendra poco tostada con cobertura blanca; tostado, almendra poco tostada con cobertura de leche; y negro, almendra más tostada y cobertura de chocolate negro. Todo ello se forra con otra cobertura de chocolate. La almendra se tuesta en el horno, se mezcla con azúcar, se pasa por la refinadora, se echa azúcar glas y se pasa por el rodillo hasta que sale una pasta espesa que se cubre con la cobertura que le corresponda.
Precio: 38 €/kilo.
Dirección: María Díaz de Haro, 16. (Bilbao).

El turrón de doble yema es uno de los más representativos de las pastelerías Urrestarazu. Se elabora con yemas que se baten bien y se cuecen en el horno para a continuación emborracharlas con un jarabe de azúcar. Una vez emborrachado se pega una plancha con otra con una yema. Se elaboran unas tortillas con yema batida, a las que se echa un jarabe especial, se les une al turrón y se meten al horno para cocerlas. El color con el que sale del horno es amarillo, como el oro viejo.
Precio: 35 €.
Dirección: Alameda Urquijo, 8 (Bilbao).

Este turrón se caracteriza por tener, nada más y nada menos, que diez gustos diferentes: praliné de chocolate, café, coco, yema confitada, cacao, naranja, fresa, etc.
Precio: 6,90 €/ la tableta.
Dirección: Dato, 20 (Vitoria).

A Guillermo Vermuyten le gusta innovar y ofrecer algo distinto cada año. Para estas navidades, ha elegido un turrón con una base de praliné y avellanas tostadas mezclado con cobertura de leche, todo cubierto por unos cacahuetes fritos con miel. La pieza lleva un baño de chocolate blanco salpicado con escamas de sal maldon.
Precio: 40 €/kilo.
Dirección: Coronación, 10 y Olaguibel, 21 (Vitoria).

José Mari Reino es uno de los primeros maestros pasteleros que hizo el turrón de hojaldre en Bilbao, un turrón original y muy poco visto. Los ingredientes son almendra tostada, azúcar, manteca de cacao, chocolate de leche, esencia de trufa, que le da un sabor muy especial, payeté y vainilla. Se mezcla el praliné de almendra con la manteca de caco y se le agrega el payeté.
Precio: 37 €.
Dirección: Avda. Zumalakarregui, 105 (Bilbao).