Sobre un pan de molde cortado en redondo y tostado a la plancha con mantequilla, se coloca una rodaja de tomate y cebolla pochada. Encima se deposita una capa de aguacate laminado y un medallón de queso de cabra pasado por la plancha, rematado con salsa de yogourt y alguna hierba.
Precio: 1,30 €.
Dirección: Atxebidea 1-2. Entrada por Mezo, junto al mercado. (Astrabudua).

La columna vertebral es un pedazo de queso de cabra aderezado con cebolla pochada, jamón ibérico, glacé de salsa y una reducción de Pedro Ximénez.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Plaza España, 5 (Vitoria).

El solomillo de cerdo se trocea en dados con un poco de queso cremoso por dentro. Se pasa por harina y por una tempura, mezcla de diferentes harinas, de arroz, maíz y trigo. Lo presentan en una cucharita con crema de patata.
Precio: 2,20 €.
Dirección: García Rivero, 7 (Bilbao).

Si ya está sabroso el pulpo a la plancha a solas, imagínatelo arropado a tres bandas, como proponen en el local de moda del barrio de Gros. Cebolla confitada, paté de aceitunas negras y un puré de tomate que no llega a estar triturado del todo acompañan al octópodo.
Precio: 3 euros.
Dirección: Zabaleta, 55, 55 (San Sebastián).

En una rebanada de pan se pone una rodaja de tomate y cebolla confitada. Encima, un rulo de queso de cabra y sobre él, una cucharada de aceite de pimentón y romero. Se pasa por el horno antes de servir porque conviene comerlo caliente.
Precio: 1,60 euros.
Dirección: Algortako Etorbidea, 55 (Getxo).