Sobre un pan de molde cortado en redondo y tostado a la plancha con mantequilla, se coloca una rodaja de tomate y cebolla pochada. Encima se deposita una capa de aguacate laminado y un medallón de queso de cabra pasado por la plancha, rematado con salsa de yogourt y alguna hierba. |
La columna vertebral es un pedazo de queso de cabra aderezado con cebolla pochada, jamón ibérico, glacé de salsa y una reducción de Pedro Ximénez. |
El solomillo de cerdo se trocea en dados con un poco de queso cremoso por dentro. Se pasa por harina y por una tempura, mezcla de diferentes harinas, de arroz, maíz y trigo. Lo presentan en una cucharita con crema de patata. |
Si ya está sabroso el pulpo a la plancha a solas, imagínatelo arropado a tres bandas, como proponen en el local de moda del barrio de Gros. Cebolla confitada, paté de aceitunas negras y un puré de tomate que no llega a estar triturado del todo acompañan al octópodo. |
En una rebanada de pan se pone una rodaja de tomate y cebolla confitada. Encima, un rulo de queso de cabra y sobre él, una cucharada de aceite de pimentón y romero. Se pasa por el horno antes de servir porque conviene comerlo caliente. |
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