Canal gastronomia

Pasteles, época de golosos

11/12/2009

Pastelería Bizkarra (Galdakao)

Bilbao

Pastelería Bizkarra (Galdakao)

Tiene la forma y medida exacta de la clásica baldosa de Bilbao. En el molde se echa una mousse, con café y caramelo. El toffee se pone por encima de la Mouse, por lo que queda en medio de la tarta, y se cubre con ella. Se pinta con una película muy fina de chocolate negro y blanco, que al fundirse da el color gris. Se recomienda comerla fría.
Precio: 18/36 €.
Dirección: Arteta Bidea, 6 (Galdakao).

Pastelería Nalda (Vitoria)

Mousse de la rosa

Pastelería Nalda (Vitoria)

Un mousse de trufa con un crujiente sobre una capita muy fina de bizcocho. Encima lleva una capa de chocolate en forma de rosa que le da una apariencia especial.
Precio: 23 €.
Dirección: Francia, 22 (Vitoria).

Pastelería Don Manuel (Bilbao)

Begoña

Pastelería Don Manuel (Bilbao)

Para el bizcocho, se separan las claras de las yemas de huevo y se baten por separado para mezclarlas con polvo de almendra. Una vez cocido el bizcocho, se corta en tres capas. Un poco de praliné y barquillo troceado, nata y cointreau o ron. Se cubre con trufa de chocolate y encima se pone la silueta de la Basílica o de la Virgen de Begoña con azúcar glass.
Precio: 25/30 €.
Dirección: Alameda Urquijo, 39 (Bilbao).

Pastelería Amaya (Vitoria)

Gasteiz

Pastelería Amaya (Vitoria)

Lleva el nombre de la ciudad en claro homenaje a su entorno. Si en algo son especialistas en Amaya es en la elaboración del hojaldre, «les sale riquísimo», comenta una clienta satisfecha. Y la tarta Gasteiz está coronada de crujiente milhojas. La base es una capa de bizcocho sobre la que hay nata y crema, una combinación interesante para los indecisos.
Precio: 24 €.
Dirección: San Francisco, 14 (Vitoria).

Pastelería Leku Ona (Mungia)

Gernika

Pastelería Leku Ona (Mungia)

Mazapán con huevo, mantequilla y harina. En el centro lleva un relleno de clara de huevo montada, almendra y azúcar glas, que se hornea y se vuelve a tapar con la masa básica. Encima, una rejilla de chocolate. Para presentarla, se adorna con mermelada de albaricoque y papilla de azúcar glasé.
Precio: 17 €.
Dirección: Butrón, 2 (Mungia).


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