Este pintxo es una mezcla de texturas y sabores. El nido se hace con patata paja y una cebolleta, cuyos rabos se cortan muy finamente. Se fríe todo para que la patata y la cebolleta queden entreveradas y crujientes y se le da forma. Dentro va un revuelto de perretxikos, habas y cebolla, que queda muy jugoso, y un crujiente de jamón, que le da un contraste muy especial al bocado.
Precio: 3 €.
Dirección: Alameda de Urquijo, 40.

La salsa se hace con varios filetes de anchoa en aceite, bien escurridos, caldo y nata líquida. Se hierve todo junto y se pone el punto de sal y pimienta. Se tritura y se tamiza muy fino. El entrecot, de tres o cuatro centímetros, se limpia de grasa y se marca a la plancha.
Precio: 1,85 €.
Dirección: Gran Vía, 40.

Sobre una loncha de pan tostado se pone una lámina de jamón. Se cogen unos tomates verdes, antes de que empiecen madurar, y se escaldan en agua caliente. Se cortan en tacos, se fríen y se ponen sobre el jamón. Y encima se echan virutas de queso de cabra, crema de aguacate y espárrago triguero picado.
Precio: 1,65 €.
Dirección: Bidezabal, 17 (Algorta).

Es el pintxo estrella del local, que dispone de más variedades de anchoas, pero el público prefiere ésta, ganadora de varios concursos gastronómicos. Son dos lomos de anchoa sobre una rebanada de pan tostado y untado con aceite, regados con su famosa salsa de centollo.
Precio: 2,10 €.
Dirección: Pescadería, 5 (San Sebastián).

Un rollito de calabacín acompañado por un refrito de gulas y setas y servido sobre una rodaja de pan tostado. Es uno de los pintxos estrella del local, que cocina habitualmente con hongos y setas, siendo varias sus propuestas con estos alimentos.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Dato, 5 (Vitoria).