Son ya un emblema de la céntrica cafetería. Un cucurucho de pan gallego vaciado y relleno con revueltos variados. Están el de morcilla con piquillos, el de bacón y queso, el de jamón ibérico, el de atún… Y todos llevan por encima queso gratinado al horno.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Cuchillería, 3 (Vitoria).

Se cortan tres rodajas de pan. Una de ellas, la que hace de base, se pinta con lágrimas de calamar. Otra con pimentón rojo y la última con algas marinas. Con los tres discos de pan se forma un timbal, que entre capa y capa lleva una sutil loncha de salmón y láminas de mora.
Precio: 2,25 €.
Dirección: Uribitarte, 24 (Bilbao).

Un bocado de altura que suma fieles a diario. Sobre una rebanada de pan tostado disponen una generosa cantidad de revuelto de huevos y hongos, aderezados con pimientos del piquillo, ajo y perejil.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Virgen Blanca, 8 (Vitoria).

El local, inaugurado hace un mes, presenta bocados tan apetecibles como el tronco de pulpo. Es pulpo gallego, gordo, cocido antes de pasar por la plancha. El trinchat de patata es como el puré de patata de los ingleses, con tropiezos y cremoso. También lleva un chorrito de aceite de oliva y pimentón de la Vera.
Precio: 2,75 €.
Dirección: Paulino Mendibil, 10 (Getxo).

Se corta el calabacín en tiras. El rabo de buey desmigado se liga con una bechamel muy fina. Sobre un pan tostado se pone el calabacín con el rabo de buey y se reboza. Encima va el foie. Para finalizar, cuado el cliente lo pide, se le da un golpe en el gratinador, para que conserve en todo momento sus propiedades.
Precio: 1,65 €.
Dirección: Ibaigane, 4 (Basauri).