Este bocado es una tortilla hecha a la plancha y lleva jamón york y una loncha de queso. Se rellena con ensalada de mejillón, que lleva, bien picados, mejillón, txaka y un bonito en escabeche. Por encima se añade una salsa rosa ligera, huevo rallado y una vinagreta, macerada durante unas horas, a la que se añade algo de zumo de naranja, coñac, mahonesa, ketchup y unas gotas de mostaza.
Precio: 1,50 €
Dirección: Lehendakari Aguirre, 185 (Bilbao).

Se trata de una especie de crepe hecha con tortilla francesa, que queda muy jugosa. Los elementos que van envueltos en su interior son salmón, anchoa, boquerón y lechuga. Todo ello bien picadito y mezclado con nata y mahonesa. Exteriormente, se decora con vinagre de Módena.
Dirección: Las Mercedes, 24 (Getxo).
Precio: 1,50 €.

Cocer la pasta y cortar las manzanas en láminas finas. Hacer una mousse con el foie templado. Poner la pasta, el foie y luego la fruta. Arriba lleva otra capa de foie caramelizado. Y sobre el conjunto se pone una vinagreta con piñones, pasas, aceite de oliva virgen y vinagre de módena.
Precio: 2 €.
Dirección: Avenida Basagoiti, 63 (Getxo).

Para el relleno, se sofríen los champiñones y se añaden el plátano y las nueces, hasta conseguir una crema. El saquito se elabora tanto con hojaldre como con pasta brick, que forma una especie de empanadilla, capaz de hacer las delicias de numerosos clientes.
Precio: 2 €.
Dirección: Florida, 26 (Vitoria).

Dicha propuesta forma parte de la abrumadora barra de pintxos de este local. Sobre una tosta o una rebanada de pan, se va conformando el milhojas que ilustra estas líneas. Alterna capas de exquisito jamón ibérico con queso de cabra laminado. Se añade sobre la última capa una ración de cebolla confitada con un toque final de mermelada de frambuesa.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Angulema, 4 (Vitoria).