Canal gastronomia

Pintxos con mucho estilo

26/02/2010

Zamakolako Errota (Bilbao)

Bacalao con pisto

Zamakolako Errota (Bilbao)

Sobre una tosta de pan va un pisto, hecho con cebolla, pimiento verde, calabacín, salsa de tomate, y por encima van unas láminas de bacalao. Sobre ello se pone un aceite verde, de perejil, y las huevas de trucha, que explotan en la boca dejando un sabor intenso. El bacalao es fuerte pero no mata el rico sabor del pisto.
Precio: 1,60 €.
Dirección: Maestro García Rivero, 7 (Bilbao).

Bar Deportivo Alavés (Vitoria)

Champiñones con sepia e ibérico

Bar Deportivo Alavés (Vitoria)

Compitiendo con la indiscutible reina de la casa, la tortilla manchada, este pintxo se compone de una rebanada de pan sobre la que se coloca el jamón ibérico, y un palillo con el que elaborar una pequeña brocheta. Se alternan, a tal efecto, el champiñón y las puntillitas de sepia, ambos cocinados a la plancha, y rociados con una jugosa salsa de ajo, perejil y limón.
Precio: 1,70 €.
Dirección: Plaza de España, 4 (Vitoria).

Bar Covent Garden (Bilbao)

Crepe de bacalao

Bar Covent Garden (Bilbao)

Sobre una tosta de pan se pone un pimiento piquillo confitado y un refrito de ajos. Por encima, se pone la crepe de bacalao. Para ello se hace una bechamel con pimiento verde, bacalao, leche, harina, mantequilla y un poco de sal. Con esa bechamel, una vez enfriada, se rellena una pasta brik. Se fríe y se pone encima del pimiento del piquillo.
Precio: 1,75 €.
Dirección: Doctor Areilza, 28 (Bilbao).

Bar El Embrujo de Bilbao (Bilbao)

Estofado de vieiras

Bar El Embrujo de Bilbao (Bilbao)

Parte de la base de la sopa de pescado tradicional, al que Igor Ruiz proporciona un toque propio con laurel y azafrán. Se corta en dados las vieras y los langostinos y casi crudos se dejan un momento en la sopa. Se dispone en una copa de cóctel el estofado de vieiras y langostinos, el aire de pomelo rosa y el helado de pipas, de sabor dulce y que le da al pintxo una textura crujiente.
Precio: 3,20 €.
Dirección: Diputación, 8 (Bilbao).

Bar Alquimia Café (Vitoria)

Saquito de boletus confitados

Bar Alquimia Café (Vitoria)

Para la elaboración de este sabroso bocado, se pochan el puerro, la cebolla, el paté y los hongos confitados, se añade nata, y se reduce hasta conseguir la mezcla que servirá de relleno. A tal efecto, se utiliza la pasta para formar el saquito que da nombre a la creación, y se decora con una reducción de vino y frambuesa.on).
Precio: 1,50 €.
Dirección: Juan Carlos I, 4 (Vitoria).


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