El contraste de sabores en este pintxo, el de la tierra del hongo y el crujiente de las mollejas, es muy intenso. Dentro de un vaso va la crema de hongos con un poco de nata y la brocheta de mollejas, que previamente han sido empanadas y fritas en aceite hasta que estén doradas. Un poco de aceite de cebollino decora el pintxo.
Precio: 2 €.
Dirección: Ledesma, 10 (Bilbao).

Tienen más de un centenar de variedades de bocadillos en miniatura, todos muy apetecibles, aunque uno de los que más destaca es el de foie a la plancha arropado con queso de untar y jamón serrano. Todos los emparedados los sirven sobre una tablita de madera y acompañados de patatas fritas.
Precio: 2,60 €.
Dirección: Avenida Zarauz, 2 (San Sebastián).

Con pasta brick se hace un paquete. En la base se pone jamón de Guijuelo y se rellena con chipirón encebollado y langostino al ajillo. El paquete se ata con un lazo de crujiente de puerro. Por arriba queda en forma de flor, que es donde se coloca un langostino.
Precio: 1,65 €.
Dirección: Valentín de Berriochoa, 3 (Basauri).

La receta de La Enoteca es simple, pero muy eficaz. Sobre una rebanada de pan tostado se apoya una rodaja de calabacín rebozado relleno de jamón y queso. Es como un sandwich mixto, solo que el pan de molde es de calabacín. Muy sabroso.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Ramón y Cajal, 15 (Vitoria).

La focaccia es un tipo de pan italiano que elabora Saturio, panadero de Lekeitio, tierno y jugoso. En The Dubliners, la focaccia de pesto, muy especiada, se sirve con salmón ahumado, tomate, un poco de vegetal y una vinagreta de aceituna negra. Es ideal para tomar a las mañanas.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Plaza Moyua, 6 (Bilbao).