Canal gastronomia

Pintxos, aromas de otoño

25/09/2009

Bar Nicolás (Bilbao)

Chupito de hongos con brocheta de mollejas

Bar Nicolás (Bilbao)

El contraste de sabores en este pintxo, el de la tierra del hongo y el crujiente de las mollejas, es muy intenso. Dentro de un vaso va la crema de hongos con un poco de nata y la brocheta de mollejas, que previamente han sido empanadas y fritas en aceite hasta que estén doradas. Un poco de aceite de cebollino decora el pintxo.
Precio: 2 €.
Dirección: Ledesma, 10 (Bilbao).

El Txoko del Montadito (San Sebastián)

Montadito de foie

El Txoko del Montadito (San Sebastián)

Tienen más de un centenar de variedades de bocadillos en miniatura, todos muy apetecibles, aunque uno de los que más destaca es el de foie a la plancha arropado con queso de untar y jamón serrano. Todos los emparedados los sirven sobre una tablita de madera y acompañados de patatas fritas.
Precio: 2,60 €.
Dirección: Avenida Zarauz, 2 (San Sebastián).

Bar Apolo XII (Basauri)

Crujiente de langostino

Bar Apolo XII (Basauri)

Con pasta brick se hace un paquete. En la base se pone jamón de Guijuelo y se rellena con chipirón encebollado y langostino al ajillo. El paquete se ata con un lazo de crujiente de puerro. Por arriba queda en forma de flor, que es donde se coloca un langostino.
Precio: 1,65 €.
Dirección: Valentín de Berriochoa, 3 (Basauri).

La enoteca (Vitoria)

Calabacín relleno

La enoteca (Vitoria)

La receta de La Enoteca es simple, pero muy eficaz. Sobre una rebanada de pan tostado se apoya una rodaja de calabacín rebozado relleno de jamón y queso. Es como un sandwich mixto, solo que el pan de molde es de calabacín. Muy sabroso.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Ramón y Cajal, 15 (Vitoria).

Pub The Dubliners (Bilbao)

Focaccia de pesto con salmón ahumado

Pub The Dubliners (Bilbao)

La focaccia es un tipo de pan italiano que elabora Saturio, panadero de Lekeitio, tierno y jugoso. En The Dubliners, la focaccia de pesto, muy especiada, se sirve con salmón ahumado, tomate, un poco de vegetal y una vinagreta de aceituna negra. Es ideal para tomar a las mañanas.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Plaza Moyua, 6 (Bilbao).


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