Canal gastronomia

Pintxos: Una de langostinos

23/04/2010

Bar La Fragua de Vulcano (Vitoria)

En brocheta con sepia

Bar La Fragua de Vulcano (Vitoria)

Este local, además de actuaciones musicales y una apetitosa carta, cuenta con una gran barra de pintxos. Esta marítima brocheta alterna la sepia a la plancha y con salsa ajoli, el langostino, rebozado con pan rallado y frito, y el pimiento del país. Se acompañado de una salsa de ajo y perejil.
Precio: 1,60 €.
Dirección: Zarautz, 15 (Vitoria).

Bar Aldama (Vitoria)

Un capricho

Bar Aldama (Vitoria)

El primer paso para la elaboración de este capricho es disponer, sobre una rebanada de pan, una rodaja de tomate y una lámina de queso de cabra. Se coloca después una base de pimiento verde y rojo, a la que se añade una rodaja de calabacín con pisto. Se completa con un pequeño emparedado de jamón, y, como toque final, se pone el codiciado langostino.
Precio: 1,70 €.
Dirección: Postas, 20 (Vitoria).

Bar Orbaneja (Basauri)

Con merluza

Bar Orbaneja (Basauri)

En los dos extremos de una brocheta se pone un langostino y un trozo de merluza, que van en tempura, hecha con harina y agua con gas, como si fuera la masa de las rabas, y se fríen. En el medio se coloca jamón ibérico deshidratado, que tras ser desecado en el horno queda crujiente como una galleta y le da un toque salado al pintxo, en contrase con el sabor más dulce de la tempura.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Lehendakari Aguirre, 2 (Basauri).

Bar Irrintzi (Bilbao)

Envuelto en sésamo

Bar Irrintzi (Bilbao)

Sobre una cuchara china se dispone el guacamole. Encima, el langostino, rebozado en huevo y en sésamo. Se le añade aceite de remolacha; es decir, aceite de oliva con remolacha bien triturada. Le acompaña una hoja de espinaca frita, que queda brilante.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Santa María, 8 (Bilbao).

Bar Argoitia (Bilbao)

A la plancha

Bar Argoitia (Bilbao)

Son la especialidad de la casa. Josefina Argoitia los lleva haciendo desde 1962. En la plancha bien limpia, se ponen los langostinos, que deben ser de calidad. Ha de estar caliente y con una gota de aceite, para que los langostinos, a los que se ha echado la sal en crudo, se hagan poco a poco. Cuando están hechos por un lado se les da la vuelta y se les da otro golpe de plancha.
Precio: Media docena, 7,30 €.
Dirección: Plaza Nueva, 15 (Bilbao).


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