Igor Ruiz hace una mouse de Idiazabal de rechupete. Emulsiona nata con el queso, lo salpimenta y mete un poco de agar agar para darle textura. Hace una terrina de foie casero con un poco de vino dulce y compota de manzana. El bocado, que va en una cuchara, se monta intercalando capas de mouse de queso y foie. Se termina con cacao amargo.
Precio: 2,70 €.
Dirección: Diputación, 8 (Bilbao).

No tiene ningún ingrediente especial, pero la forma de cocinarlo lo ha convertido en un imprescindible de la taberna donostiarra. Se trata de un pintxo caliente de huevo duro, queso y jamón de York, todo rebozado.
Precio: 1,70 €.
Dirección: San Marcial, 48 (San Sebastián).

La base del bocado que elabora Manoli es una rebanada de pan tostado sobre la que va una lámina de pimiento morrón. Encima se pone una lámina de bacalao con aceite de oliva, que se cubre con una salsa de quesos, mezcla de cabra y de sándwich, a la que se añade aceite, leche y sal. Se decora, para que el pintxo tenga los colores del Athletic, con unas tiras de pimiento rojo.
Precio: 1,70 €.
Dirección: Licenciado Poza, 46 (Bilbao).

Sobre una base de pan tostado con jamón descansan dos rodajas de tomate cuidadosamente rebozadas y, sobre ellas, un pedazo de queso de cabra. Todo va aliñado con cebolla caramelizada y unos piñones se encargan de rematar un bocado de lujo.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Juan II, 6 (Vitoria).

Lo primero que hace Carlos es cocer el pulpo durante 45 minutos y confitar unas láminas de patata. Parte de esa patata sirve para hacer un puré, que también lleva ajo y mantequilla. Sobre un plato, como base, va ese puré pasado por el turmix. Encima se ponen las láminas de patata confitada y sobre ellas, las láminas finas de pulpo.
Precio: 2,50 €.
Dirección: Alameda San Mamés, 46 (Bilbao).