Canal gastronomia

Pintxos, imbatibles delicias

21/05/2010

Bar Taloaska (Bilbao)

Brocheta de tempura

Bar Taloaska (Bilbao)

Es una brocheta que lleva puerro, zanahoria, calabacín, tomate cherry y gambas. Una vez que se ha pinchado la verdura, se pasa por la tempura, que es una mezcla de harina de trigo y harina de maíz, a partes iguales, agua muy fría y algo de sal. Se pasa por la freidora durante un momento con abundante aceite muy caliente, hasta que esté el pintxo en su punto. Por encima se le pone una reducción de vinagre de Módena.
Precio: 2,75 €.
Dirección: Avenida de Madariaga, 5. Bilbao..

London Café (Vitoria)

Rollo de jamón y gambas

London Café (Vitoria)

Uno de los múltiples pintxos que ofrece este establecimiento, famoso por sus cien variedades de bocadillos. Se cocinan los hongos y las setas por separado, para añadirlos después a la bechamel hasta que quede todo bien mezclado. Tras rebozar todo en harina, se fríe y se sirve recién hecho sobre una tosta de pan. Precio: 1,40 €.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Juan II, 6. Vitoria.

Bar Ayala (Bilbao)

Langostino con bacón y roquefort

Bar Ayala (Bilbao)

Este es uno de los pintxos estrella del local. Se degusta caliente. Es una brocheta de langostinos que previamente han sido envueltos en una loncha de bacón. Se fríe hasta que el bacón quede crujiente. Por encima se echa la salsa de roquefort.
Precio: 1,45 €.
Dirección: Manuel Allende, 18. Bilbao.

Bar Basajaun (Vitoria)

Secreto ibérico

Bar Basajaun (Vitoria)

La barra de este local incluye una selección de ricas propuestas de cocina en miniatura, como la merluza rellena de besamel, jamón y langostinos, las mini ensaladas y el pintxo de la imagen. Para su elaboración, el secreto se enrolla y se corta en rodajas, que se cocinan a la plancha con un palo de brocheta. Se acompaña de una salsa de arándanos, pasas y nueces.
Precio: 3 €.
Dirección: Portal de Foronda, 20. Vitoria.

Bar Bordatxo (Bilbao)

Bacalao con piñones

Bar Bordatxo (Bilbao)

El bacalao, que se hace como si fuera al pilpil, se confita en aceite de oliva. Va gratinado con una crema de ajo y piñones. Los frutos secos en general, tienen la virtud de potenciar el sabor de los pescados. En este caso le da un toque salado muy especial. El bacalao se toma caliente, pues se hace al momento, y sale en el plato con una base de tomate y acompañado por unos corazones de alcachofa fritos.
Precio: 1,75 €.
Dirección: Ramón y Cajal, 24. Bilbao.


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