Una tartaleta de hojaldre hecha con pasta brick alberga en su interior un tesoro gastronómico en forma de revuelto de huevo y morcilla. La gracia del bocado la pone la tira de alegría (pimiento bastante picante) que lo acompaña y remata. El toque ‘mordaz’ aquí lo pone el rojo.
Precio: 2 €.
Dirección: Florida, 26. Vitoria.

Se fríe la patata, primero lentamente y luego con fuego más vivo. Se echa la alegría riojana al huevo y se mezcla bien con la patata antes de echarla a la sartén. La tortilla, que se hace poco a poco, sólo al final se le da más caña al fuego, debe quedar bien jugosa por dentro.
Precio: 1,70 €.
Dirección: Ledesma, 8. Bilbao.

Su nombre lo dice todo, pica, pero engancha. Es un bocado clásico de la parte vieja donostiarra: una rodaja de pan sostiene un revuelto de pimiento verde y rojo con huevo duro y una salsa especialidad de la casa. Todo ello está coronado con un boquerón. Goza de muchos adeptos que sostienen que el que lo prueba, repite.
Precio: 2 €.
Dirección: PPuerto, 8. San Sebastián.

Sobre una base de pan tostado a la plancha se pone el champiñón, que también se ha hecho a la plancha. En el proceso de elaboración se le ha echado sal, cayena, que le da el toque sutilmente picante, y una salsa, secreto de la casa, que le aporta un sabor muy especial. Es imprescindible que el champiñón quede al punto. Comerlo cuando el bocado esté templado.
Precio: 1 €.
Dirección: Somera, 4. Bilbao.

Este sándwich se hace con un pan italiano especial, sin bordes. En la rebanada de abajo se pone bonito desmigado con tomate, que es picante, secreto de la casa. También lleva espárrago, pepinillo cortado en lonchas finas y lechuga. Se cierra con otra rebanada de pan. Encima lleva queso, mayonesa y clara de huevo.
Precio: 2,20 €.
Dirección: Maestro García Rivero, 8. (Bilbao).