Uno de los pintxos más recomendables de este divertido local, que cuenta con dos zonas de mesas con diferentes juegos, es la ensalada de aguacate con piquillos. Sobre una base de pan tostado se coloca un pimiento de piquillo, se añade el aguacate laminado, una anchoa en aceite y huevo hilado. Se cubre la mezcla con vinagre de Módena caramelizado.
Precio: 1,60 euros.
Dirección: Valladolid, 12 (Bilbao).

Además de sus desayunos, El Vagón ofrece una ensalada elaborada con pimiento piquillo y bacalao desmigado, a la que se añade una salsa de piquillo y una anchoa en aceite. El remate lo pone el queso Roquefort y un chorrito de vinagre de Jerez. Resulta muy recomendable acompañarlo de un buen café, arte en el que son especialistas.
Precio: 1,60 euros.
Dirección: Duque de Wellington, 14 (Vitoria).

Sobre una pulga de pan se ponen todos los elementos del bocado. El solomillo, lomo de ciervo deshuesado, fileteado en pequeños medallones, se marca a la plancha. Encima lleva cebolla confitada y queso. El bocado se termina con una salsa, una reducción de Oporto.
Precio: 2 euros.
Dirección: Plaza Nueva, 2 (Bilbao).

Encima de una tosta se pone un taco de bacalao envuelto en bacón, que le da un interesante contraste de sabores. Sobre ello se coloca una tosta de Idiazabal, a modo de peineta. Entre la tosta de Idiazabal y el taco de bacalao va sémola con tinta de txipirón.
Precio: 1,40 euros.
Dirección: Somera, 1 (Bilbao).

En cada pintxo se ponen dos colas de gamba cortadas a lo largo, en cuatro partes, y se han marinado con limón. Se cuece una cabeza de ajo con agua. Una vez cocida se le añade nata y se le da un hervor antes de ser triturada y ponerle a punto de sal y pimienta. Este pure de ajo se pone por encima de la tosta de pan, que se dora al horno.
Precio: 1,45 euros.
Dirección: Gran Vía, 40 (Bilbao).