Canal gastronomia

Pintxos con sabor inesperado

19/03/2010

Tempus Fugit (Barakaldo)

Sorpresa de calabacín

Tempus Fugit (Barakaldo)

Este pintxo es una bechamel a la que se añade bacalao desmigado y verduras: cebolla picada, pimiento rojo y verde, que se sofríen. La mezcla va envuelta, como si fuera un regalo sorpresa, de ahí el nombre, en unas tiras de calabacín. Encima se decora con salsa vizcaína y pajas de puerro fritas. Todo ello va sobre una base de pan tostado. Se debe comer caliente.
Precio: 1,60 €.
Dirección: Avenida Euskadi, 1. Barakaldo.

Bar Sikera (Barakaldo)

'Chip' relleno de viera

Bar Sikera (Barakaldo)

El chipirón se hace a la plancha. Va relleno, ya que absorbe muchos los sabores, de viera y mejillón. La ensalada se hace con lechugas de invierno, lollo verde, canónigos y radiccio, y va aliñada con una vinagreta balsámica. El maridaje perfecto es con txakoli Eukeni, primera añada, primera uva, de la denominación de origen de Álava.
Precio: 3 €.
Dirección: Plaza Landaburu 1. Barakaldo.

Bar Los Candiles (Bilbao)

Chipirón encebollado

Bar Los Candiles (Bilbao)

El chipirón, al que se le han sacado los tentáculos, se pone a la plancha. Una vez que esté dorado se vuelven a introducir los tentáculos. Se hace la cebolla, con pimiento verde, a fuego vivo en un primer momento para luego bajarle la intensidad. Sobre una base de pan se ponen el chipirón y el encebollado.
Precio: 2 €.
Dirección: Diputación, 1. Bilbao.

Un Toque de Laurel (Vitoria)

Penca rellena de manitas

Un Toque de Laurel (Vitoria)

Un pintxo que compite con las tortillas del local por la atención del cliente. Se cuecen y deshuesan manitas de cerdo y se mezclan con una crema de foie. Con esta mezcla se rellenan las pencas, se espolvorea parmesano y se gratina. Finalmente, se añade una crema de berenjena.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Juan Carlos I, 24. Vitoria.

Bar La Viña (Vitoria)

Tosta de bacalao

Bar La Viña (Vitoria)

Una de las opciones que ofrece la barra de un local avalado por muchos reconocimientos. Este pintxo parte de una tosta de pan sobre la que se coloca una base de patata pochada. Se añaden tiras de pimiento verde, una tira de piquillo rojo y cebolla caramelizada. Se remata con una jugosa ración de bacalao ahumado.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Rioja, 24. Vitoria.


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