Una tapita de verdura con anguila a la que añaden una crema de champán con perlas de pescado ahumado. Todo va tapado bajo una cúpula de cristal con humo de romero. Es original, muy sabroso y a pesar de las tinieblas, nada tenebroso.
Precio: 2,60 €.
Dirección: Pescadería,10.

Sobre una rebanada de pan chapata ligeramente tostada se ponen unos hongos previamente salteados en la plancha, para que queden dorados. Encima, un taco de micuit y el crujiente de jamón, a modo de txapela, que se ha pasado por la plancha.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Múgica y Butrón, 7.

La pechuga de pollo, troceada, se inserta en un palo largo y fino y se fríe en la plancha. Se cortan a lo largo las verduras (pimiento rojo, pimiento verde y cebolla), a modo de juliana, y se rehogan bien en la sartén. Para concluir, se echan encima del pollo ya cocinado.
Precio: 1,90 €.
Dirección: Uribarri, 22.

Un bocado de lujo con una mezcla de sabores irresistible. Se trata de una alcachofa rellena de una bechamel muy especial de hongos, y todo bañado con foie, jamón y almendras.
Dirección: Dato, 25.

Se fríe una rebanada de pan y se unta con un puré de aceitunas trituradas con un poco de su jugo. Encima se pone el espárrago triguero verde hecho a la plancha. Todo ello se napa con una salsa holandesa de yemas y mantequilla clarificada, y se gratina.
Precio: 1,90 euros.
Dirección: María Díaz de Haro, 2.