Canal gastronomia

Pintxos, ideas nuevas

16/10/2009

Bar Bordatxo (Bilbao)

Talo con trucha y tomate ecológico

Bar Bordatxo (Bilbao)

Este es un pintxo muy sencillo y muy sabroso. Se hace un talo de maíz a la plancha, que debe quedar crujiente. Se rellena con un tomate ecológico, previamente pelado, despepitado, cortado en dados y aderezado con sal de Guérande, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen, con el lomo de trucha, hecho a la plancha, y con un crujiente de jamón.
Precio: 1,75 €.
Dirección: Ramón y Cajal, 24 (Bilbao).

Bar La Rueda (Bilbao)

Revuelto de hongos

Bar La Rueda (Bilbao)

Sobre una rebanada de pan se pone, de base, cebolla caramelizada. Se hace el revuelto de hongos, que debe quedar meloso, jugoso, y se pone por encima. Se corona con el calabacín y los trigueros, marcados en la plancha.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Pablo Alzola, 3 (Bilbao).

Bar Izarra (Zamudio)

Especial Izarra

Bar Izarra (Zamudio)

Este es un bocado que tiene mucha aceptación entre los clientes del Izarra. Se corta una rebanada de pan de hogaza gallega y sobre ella se pone mahonesa, lechuga, jamón York y bonito. Se hace tomate natural, que debe quedar ligeramente picante, y se salsea por encima.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Parque Tecnológico de Zamudio, edificio 105 (Zamudio).

Bar La Huerta (Vitoria)

Hamburguesa de pato

Bar La Huerta (Vitoria)

Una minihamburguesa de carne picada de pato con huevo y brandy, aliñada con una crema de pimientos piquillos y cebolla pochada, y coronada con una rodaja de queso Idiazabal derretido. Pese a su título no es comida rápida, sería un pecado no degustarlo con tranquilidad.
Precio: 4 €.
Dirección: Dato, 41 (Vitoria).

Bar Zeruko (San Sebastián)

Rosagante

Bar Zeruko (San Sebastián)

Una auténtica creación. La mezcla, como bien indica su nombre, de una rosa y un bogavante. Tiene la forma de una flor cuyos pétalos son de fresa. La hoja está hecha con una pasta marroquí, y dentro de los pétalos se esconde un bogavante rizado. El tallo es un ajete tierno y se completa con dos matices: uno de foie gras y otro de muselina de cava.
Precio: 3,50 €.
Dirección: Pescadería, 10 (San Sebastián).


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