Canal gastronomia

Pintxos, ingenios deliciosos

13/11/2009

Bar Biba Bilbao (Bilbao)

Taco de bacalao sobre bizcocho ajoarriero

Bar Biba Bilbao (Bilbao)

Se hace el bizcocho de ajoarriero con harina, algo de salsa vizcaína, huevos y puré de ajoarriero (ajo, bacalao, cebolla y pimiento rojo). Sobre ello va el bacalao confitado en aceite de jengibre y por encima el vinagre de tomate, que se hace con tomate pelado, cortado en dados pequeños, al que se le echa sal, aceite, pimienta y vinagre de Jerez. Por encima, un crujiente en salsa verde y sésamo bien estirado.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Pío Baroja, 5 (Bilbao).

Bizargorri Eclair (Getxo)

Bocadillo de bonito y pimiento

Bizargorri Eclair (Getxo)

Dentro de un panecillo, horneado en el propio local, va bonito en escabeche, pimiento, anchoas y aceituna verde, todo ello bien picado. El bocadillo puede hacerse con alegría picante o con tabasco. Por encima, siempre mayonesa, que lo une todo bien. Como mejor sabe es cuando el pan está caliente y turradito.
Precio: 2 €.
Dirección: Muelle de Arriluze s/n, Puerto Deportivo (Getxo).

Bar La Bilbaína (Vitoria)

Huevo de codorniz con gambas

Bar La Bilbaína (Vitoria)

Una delicia que combina sabores intensos. Un huevo de codorniz cocido atravesado acompañado de gambas, guindilla, espárrago y aceitunas. Disponen de variantes del mismo pintxo con jamón de York y chatka, por ejemplo. Se sirve en un platito y, si el cliente lo desea, puede arroparlo con un poco de pan.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Prudencio María de Verástegui, 2 (Vitoria).

Lasa (Bilbao)

Torre de verduras con magret

Lasa (Bilbao)

Encima de una base de pan va una torre de verduras, berenjena y calabacín a la plancha, pimiento verde frito y pimiento rojo, al que previamente se le ha quitado la piel, también frito. Por encima, una loncha de magret, que ha sido salpimentada y hecha durante un instante a la plancha. Se decora con reducción de vinagre de Módena.
Precio: 2,50 €.
Dirección: Diputación, 3 (Bilbao).

Bar Toloño (Vitoria)

Pimiento enano italiano

Bar Toloño (Vitoria)

Un bocado de lo más exótico y muy sabroso. Se trata de un pimiento enano italiano relleno de un puré de anchoas, alcaparras y bonito. Lo sirven en un platito sobre una base de pan tostado con mayonesa.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Cuesta de San Francisco, 3 (Vitoria).


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