Las croquetas del Lepanto son distintas a las de cualquier otro local. Son pequeñas, poco más grandes que una aceituna, y perfectamente redondas. La ración, necesariamente para compartir, tiene quince croquetas, que pueden ser de jamón, paletilla de Jabugo o de espinacas. Javier García, el cocinero, elabora una bechamel suave con jamón. Con la crema fría hace la bola en pan rallado, la mete en leche y luego la vuelve a pasar por pan rallado para que quede crujiente por fuera y cremosa por dentro.
Precio: 2,90 €.
Dirección: Eguillor, 2 (Bilbao).

La cuestión es pedir dos cucharas y repartir el sabroso contenido: un exquisito arroz cremoso aderezado con hongos y un langostino coronando el invento. Es un bocado que algunos comparten y ni siquiera son pareja, así que imaginen lo romántico que resulta degustarlo a medias si hay amor de por medio.
Precio: 2,30 €.
Dirección: Plaza de España, 5 (Vitoria).

Una de las señas de identidad de esta casa es el jamón. Las raciones se sirven con tomate y txapata hecha en el momento. Se trata de un jamón gran reserva de Joselito, cuyo cerdo ha sido alimentado con bellota en Guijuelo, durante tres años. El jamón, para que sea bueno, y éste lo es, debe tener grasa filtrada dentro del magro y presentar un color rojo vivo. Las lonchas, finas, y el sabor del tocino, una vez consumido, debe perdurar en la boca.
Precio: 23 €.
Dirección: Diputación, 10 (Bilbao).

La croqueta para ti, la gambita para mí y la raba para los dos. Compartir es amar y el pintxo caliente del Victoria es ideal para difundir la idea. Una redonda croqueta de jamón y huevo, una gamba a la gabardina y una raba rebozada componen un clásico que sigue siendo el rey del local.
Precio: 1,50 euros.
Dirección: Plaza de España, 13 (Vitoria).

En el Kresala pueden comerse rabas, una ración generosa, prácticamente todo el año. Lo primero que hacen en la cocina es limpiar los jibiones. A continuación se trocean, se pasan por una harina especial y se meten en la freidora con bastante aceite. El jibión, cuando sale, debe tener una pequeña costra por fuera y estar tierno y jugoso por dentro.
Precio: 10 euros.
Dirección: Particular de Club, 2 (Las Arenas).