Considerado uno de los mejores locales de pintxos de la ciudad, el Idoia cuenta con propuestas como la presente: un milhojas compuesto por diferentes pisos. En él encontramos patatas a lo pobre, pochadas con cebolla y pimiento verde; también morcilla desmigada, y pimientos rojos. Por útlimo, y como remate final, se le añade un delicioso huevo de codorniz frito.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Cuchillería, 25. Vitoria.

El redondo de ternera se hace al horno con ajo, cebolla, pimiento y zanahoria. Se trituran las verduras y se mezclan con el redondo cortado en láminas, y con ello se rellena el crep. Se enrolla y se pone sobre el pan. Se cubre con salsa de yogur elaborada con un poco de alioli. Se termina pintándolo con salsa picante.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Gregorio de la Revilla, 3. Bilbao.

Una de las múltiples propuestas de este local, referente en toda ruta de pintxos que se precie. Para su elaboración, el foie se cocina a la plancha, vuelta y vuelta, y la pasta filo se cocina al horno, durante veinte minutos, para que quede bien crujiente. Se acompaña de un chupito de uvas pasas al oporto, consiguiendo un completo resultado final.
Precio: 3,50 €.
Dirección: Correría, 10. Bilbao.

Este pintxo, uno de los clásicos de este local, es una brocheta de tres langostinos, que previamente han sido rebozados, pasados por harina, huevos y almendra muy bien picada. Los langostinos deben quedar bien hechos. Por encima se les echa la salsa negra del chipirón, que se hace exclusivamente para este bocado.
Precio: 3,50 €.
Dirección: Licenciado Poza, 55. Bilbao.

La base de este pintxo, sencillo pero muy sabroso, es un pan recién frito en la sartén, al que se deja secar bien para que no quede demasiado aceite. Por encima se pone atún desmigado con mahonesa. Y sobre esta base, se pone una anchoa en aceite, un boquerón y una alegría riojana, que le da al bocado un toque ligeramente picante.
Precio: 1,60 €.
Dirección: Diputación, 1. Bilbao.