En el horno se turra un triángulo de pan al que previamente se le ha hecho un agujero, en el que va un rulo de morcilla envuelto en una pasta brick. Cubriendo la base del pan va una piperrada hecha con pimiento verde, rojo, cebolla y tomate. Sobre ello, flores y enokis (setas pequeñas) salteados. Encima, un pimiento mexicano pintado con unos lunares de queso azul.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Itxaropen,1. (Mundaka).

El arte de servir un buen bocado de jamón no es baladí. En la cafetería HF son conscientes de que hasta la tentación más pequeña merece una dedicación especial, de ahí que sean muchos los que acuden para saborear sus pequeños bocadillos rellenos de un jamón ibérico de cinco tenedores.
Precio: 1,20 €.
Dirección: San Prudencio, 2. (Vitoria)..

Como base va un bizcocho de limón planchado, emborrachado con un poco de mango, lo que le da frescor. Encima lleva unas láminas de fresas silvestres y sobre ellas, el foie planchado, al que se le ha echado un poco de sal maldon. Arriba del todo va el sisali o ajenjo, abierto como una flor.
Precio: 3,50 €.
Dirección: Cueva Goikolau, bajo, Plaza Nueva. (Bilbao)..

El bocado se monta en una copa de cóctel con varias capas de crema de foie, mantequilla y leche, todo bien triturado, y crema de chocolate. Arriba se colocan las bolas de peras, cocidas al vino de Rioja con azúcar y canela, y se cubre con gelatina de licor de naranja.
Precio: 2,50 €.
Dirección: Carretera Bilbao-Galdakao, 3. (Bilbao).

Su procedencia es riojana y su nombre viene de la expresión que se escapa de casi todos cuando prueban la rebanada de pan sobre la que se dispone un huevo de codorniz y que se complementa con alegría riojana y chorizo. En el vitoriano Kerkuss han adaptado el bocado logroñés y cosechan éxitos notables con su sabor.
Precio: 1,20 €.
Dirección: Zarauz, frente al 2. (Vitoria).