Canal gastronomia

Pintxos coloridos

05/03/2010

Bar Joserra (Bilbao)

Bacalao al piquillo

Bar Joserra (Bilbao)

Tienen una gran variedad de pintxos de bacalao. Para el bacalao al piquillo, el pescado se hace al pil pil, en cazuela de barro y con aceite. Se mueve con paciencia y una vez que tiene temperatura se saca el pil pil. Un poco de esa salsa se mezcla con pimiento del piquillo y se pasa por el túrmix hasta que quede uniforme y roja. Sobre un trozo de pan, se pone un pimiento verde y sobre ello va el bacalao y la salsa. Encima, un pimiento rojo.
Precio: 1,25 €.
Dirección: Partícular de Indautxu, 4. Bilbao.

Bar Barrón (Vitoria)

Taquito

Bar Barrón (Vitoria)

Esta versión reducida del célebre taco del local es una apuesta por la comida saludable y libre de grasa. La tortilla de maíz, alberga en su interior berenjena, calabacín, cebolla, tomate y pollo, todo cocinado a la plancha, y se corona con unas hojas de rúcula frita. Los jueves por la noche, se puede disfrutar junto a una copa de Piérola, por 2 €.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Pintorería, 2. Vitoria.

Bar L'Ancora (Getxo)

El Metro

>Bar L'Ancora (Getxo)

Este pintxo es un sándwich de dos pisos, dos cuadrados puestos uno encima del otro. El pan de molde va relleno de vegetal y jamón york. En uno de los pisos, para que quede jugoso el bocado, se pone una mayonesa muy sutil. En el otro piso de sándwich se echa un poco de salsa picante con un ligero toque de tabasco. Aunque cómo se hace es el secreto mejor guardado de la casa.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Puerto Deportivo, 10-11. Getxo.

Café Iruña (Bilbao)

Montadito de queso de cabra

Café Iruña (Bilbao)

Sobre una tosta de pan se ponen unas láminas de calabacín rebozadas, bacón ahumado en lonchas y a la plancha, queso de cabra y otra tapa de calabacín. Todo ello se decora con una salsa de cuatro quesos, hecha con nata y orégano hasta que la masa ha quedado uniforme. Se pone una raya de reducción de Pedro Ximenez en el canapé y se termina con germinados de puerro por encima.
Precio: 1,60 €.
Dirección: Jardínes de Albia, s/n. Bilbao.

Café Rioja (Calahorra)

La alegría de la huerta

Café Rioja (Calahorra)

Un milhojas formado por una base de bizcocho de almendra salada, sobre la que se coloca un ravioli de cebolla relleno de calabacín. Se añade una capa de bizcocho de almendra dulce y un tomate cherry caramelizado y relleno de cebolla, chocolate y aceite de trufa. El último piso lo ocupa una galleta en forma de media luna, elaborada con pasta china (wonton).
Precio: 2,50 €.
Dirección: Paletillas, 1. Calahorra.


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