En un pan tostado se coloca una rodaja de calabacín en tempura. Se carameliza la cebolla con un poco de aceite y azúcar y se le añaden los hongos, y se pone sobre la tempura de calabacín. Sobre ello se coloca una rodaja de foie. Todo se mete unos segundos al horno. Se decora con una reducción de Pedro Ximénez.
Precio: 1,60 euros.
Dirección: Jardines de Albia, s/n (Bilbao).

Los pintxos más deseados por la clientela siguen siendo el de tortilla de patata, el de jamón ibérico con tomate natural y el jugoso revuelto de pimiento de piquillo con anchoa que ilustra el texto, que se sirve entre pan y pan de crujiente chapata.
Precio: 1,60 euros.
Dirección: Florida, 36 (Vitoria).

Este es uno de los pintxos más vistosos de los que adornan esta barra, imprescindible en la ruta de pintxos de Vitoria. Sobre una rebanada de pan se coloca un pimiento de piquillo y una porción de morcilla de burgos sin piel bañada en cacahuetes y, para coronar el bocado, le ponen un huevo frito de codorniz.
Precio: 1,70 euros.
Dirección: Eduardo Dato, 25 (Vitoria).

Hacemos la berenjena a la plancha y la combinamos con una rodaja de tomate y una loncha de mozarella. Colocamos encima una anchoa en salazón y una aceituna negra cortada en lonchas, antes de decorarlo con una reducción de vinagre de Módena.
Precio: 1,00 euros.
Dirección: María Díaz de Haro, 7 (Portugalete).

Este es un pintxo que se saca emplatado y caliente de la cocina. Sobre una teja se pone crema de puerros y, encima, el taco de bacalao confitado a baja temperatura, con aceite de oliva virgen. Como remate ponemos chips de alcachofas, laminados y fritos en abundante aceite y a alta temperatura.
Precio: 2,20 euros.
Dirección: Particular de Arlamendi, 1 (Las Arenas. Getxo).