En el Bibi puedes tomarte, cualquier día de la semana, unas suculentas rabas, unos sabrosos calamares y unos crujientes chopitos. Primero se limpia el calamar, se le quitan las aletas y se trocea de forma alargada. Se echa la sal y se reboza en harina -el secreto mejor guardado por la cocinera-. Cada raba se mete en la freidora con mucho aceite y a fuego muy vivo. Por fuera son crujientes y doradas, y blandas por dentro. Muchos clientes toman los calamares con ali-oli y a las rabas le echan unas gotas de limón.

Precio: 9€.
Dirección: Areatza 42 (Plentzia)

En este local los pintxos y canapés son excelentes. El personal, fundamentalmente durante el fin de semana, consume sin parar sus estupendas rabas; eso sí, acompañadas por un vermú rojo preparado. El secreto de las rabas está en la masa, huevos, sal, gaseosa, harina y levadura.

Precio: 4,60 €.
Dirección: Manuel Allende 18. Bilbao

En este restaurante, situado frente a la playa de Brazomar, las rabas son excelentes. Alberto García, jefe de cocina del restaurante, tiene sus secretos... Se trocea la jibia, a lo ancho, en tiritas. Se elabora la gabardina con agua con gas, sal, levadura en polvo y harina. La masa debe cubrir totalmente el calamar. Se sacan las rabas de dos en dos y se meten en la freidora a 200 grados.

Precio: 5 €.
Dirección: Avda. de la Playa, nº 1 (Castro Urdiales) .

El secreto de las rabas del Círculo Vitoriano está en que, antes de cocinarlas, las trocean y las meten en leche para ablandarlas. Es una ración bastante abundante y se sirven empanadas. Hay clientes que acuden a diario a la cafetería para degustarlas, casi se han convertido en una tradición.

Precio: 12 €.
Dirección: Dato, 6(Vitoria).

En la parte de la Vinoteca de este establecimiento, donde se hacen catas y se sirven aperitivos, sus rabas son muy apreciadas. Rebozadas con pan rallado y fritas primero en aceite templado y luego muy caliente, para que se hagan de dentro hacia fuera y sin nada de grasa.

Precio: 8 €.
Dirección: Calle Mayor 20. Laguardia (Álava)