La tarta tropical es original de la pastelería La Suiza, donde la preparan desde hace quince años. Tiene una base de pasta de galleta y el relleno es de crema con almendra y yema. Por encima, lleva una amplia gama de frutas troceadas: naranja, mandarina, manzana, melocotón, kiwi, fresas y frutos rojos variados. Su original colorido entra por los ojos al instante, mientras que su sabor es una deliciosa mezcla de notas dulces y frescas.
Precio: 27 €/kg.
Dirección: Marqués del Puerto 4 (Bilbao).

Se hace un bizcocho, cocido en una plancha. Se emborracha con un poco con almibar y unas gotas de coñac. Se prepara una crema pastelera, con un toque de canela, y se coloca sobre la plancha, donde está el bizcocho. Se enrolla como un cigarrillo y se decora con azúcar glass, que finalmente se quema.
Dirección: Ocho de enero, 3 (Gernika).
Precio: 20 euros.

La tarta Basauri tiene un sabor similar al tiramisú. La base es un bizcocho de chocolate, que se emborracha con marsala, para rellenarlo de crema hecha con mascarpone, nata y yema. El bizcocho y la crema van en capas superpuestas. Encima lleva el anagrama de la localidad.
Precio: 26 €/barra.
Dirección: Kareaga Goikoa 85; Nagusia 16 (Basauri).

No podía faltar el tradicional Rosco de Reyes, una esponjosa opción que el cliente compra ilusionado, porque sólo se consume una vez al año. Han prescindido del haba, pero esconden una agradable sorpresa que te endulzará el nuevo año. Los hay que llevan nata, crema, combinados o sin relleno.
Precio: Alrededor de 20 € por un rosco relleno. El coste varía según tamaño y modalidad elegida.
Dirección: Jesús Guridi, 2 (Vitoria).

Esta emblemática pastelería vitoriana ofrece una gran variedad de tentadoras propuestas, si bien son célebres sus tartas de encargo. Para su elaboración aceptan cualquier sugerencia del cliente, en cuestión de diseño o ingredientes. La tarta que ilustra estas líneas es un sólo un ejemplo del trabajo artesanal que realizan estos profesionales.
Precio: 27 €/kg.
Dirección: Francia, 22 (Vitoria).