Es el pintxo emblemático del asador. Una rebanada de pan tostada sobre la que descansa una rodaja de foie fresco pasado por la plancha. Por encima se cubre con unas lonchas de manzana frita. Y un golpe de horno remata la receta, a la que añaden sal Maldon y una reducción de Pedro Ximénez.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Hondarribia, 24. Bilbao.

Guisan las carrilleras con verduras. Añaden vino y lo dejan reducir. Saltean unos hongos con un poco de puerro y lo mezclan con las carrilleras. Echan foie fresco y se liga antes de hacer unos paquetitos con pasta brick o pasta filo.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Poza, 65 (Bilbao).

Este local de Romo tiene una barra estupenda: rabas, champiñones, pimientos rellenos... El bacalao es una de sus especialidades. Ponen unos tacos gruesos, previamente desalados, en la sartén. Sacan las láminas, que se colocan sobre un pan tostado y se les echa la propia salsa pil pil del bacalao. Adornan con pimientos caseros.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Plaza Ganeta, 1 (Getxo).

Este bocado tiene como base una crema de queso y frutos secos (almendra y algo de cacahuete) bien molidos. Se deja enfriar y se hace una cenefa que va envuelta con lomo de anchoa en salazón. Se cubre con una vinagreta de frutos rojos. Los contrastes de sabores dulces y salados resultan muy interesantes.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Lamera, 1 (Bermeo).

Entre las muchas tentaciones que ofrece la barra de La Vieja Taberna de Praga destaca un pintxo clásico que goza de un prestigio especial en este local. Se trata de un canapé de bonito muy bien arropado con mahonesa, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla pochada. El cóctel resulta exquisito.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Fueros, 26 (Vitoria).