Se trata de un calabacín relleno de crema de centollo y servido en una rodaja de pan de barra tostado. Se come en frío. El Martínez es uno de los bares históricos de la capital guipuzcoana, tiene más de seis décadas de antigüedad y cuida su barra con mucho mimo y sin dejar de innovar.
Precio: 2,20 €.
Dirección: 31 de agosto, 13 (San Sebastián).

Un champiñón a la plancha y un langostino arropados por una exquisita salsa, especialmente elaborada para el delicioso bocado. Lo mejor es acompañar el pintxo con una de las prestigiosas cervezas de importación del local riojano.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Avenida Manuel de Falla, 30 (Logroño).

Una tentadora ensalada de cangrejo de chatka casada con una anchoilla y un poquito de foie que aporta un toque especial. Es uno de los pintxos estrella de la taberna vitoriana.
Precio: 1,20 €.
Dirección: San Prudencio, 3 (Vitoria).

Lo primero que debe hacerse es cortar el pulpo en tacos y marcarlos (sólo un poco) a la plancha. Los tacos se ponen en una brocheta. Para hacer la crema se cuece el ajo y se tritura con un poco de nata. En un vaso pequeño se pone dentro la crema de ajo y la brocheta.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Iparraguirre, 23 (Bilbao).

Se hace el arroz con queso parmesano y hongos trufados hasta que quede muy cremoso.Se sirve en un cuenco decorado con galleta de parmesano y aliño verde (aceite con cebollino y perejil).
Precio: 2,40 €.
Dirección: Licenciado Poza, 33 (Bilbao).