Es mini, pero sabe a maxi. Una hamburguesa en miniatura con todos los ingredientes de un bocata real. Un filete de carne picada acompañado con tomate natural, jamón de York, queso, bacón y lechuga; y todo ello entre pan y pan. Un aperitivo de lujo.
Precio: 1,60 €.
Dirección: Zarauz, 15. Vitoria

Sobre pan integral de semillas de sésamo se pone una loncha de jamón ibérico. Luego, una seta hecha a la plancha. Encima, puerro y zanahoria, picados en juliana y pasados por la plancha con aceite de oliva. Todo coronado con panceta ibérica, también cortada en juliana y hecha a la plancha. Debe quedar bien crujiente.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Sertutxa, 5. Sopelana.

Sobre una base de pan tostado se colocan las delicias de hongos (boletus edulis) y el foie. Se completa con una capa de canónigos (berros) y una ración de jamón de pato. Se trata de un bocado frío.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Plaza Juan García Gato, 1. Haro.

Este pintxo es un homenaje a la loca de Arrikibar, inmortalizada en una reconocida canción de Mocedades. En una brocheta va insertada una cigala, un taco de camembert y otra cigala, todo ello envuelto en pasta kataifi e hilos de trigo vietnamita. Se hace crujiente.
Precio: 2,10 €.
Dirección: Alameda Rekalde, 43. Bilbao.

Es un clásico. El siempre eficaz Juan Mari Humada propone una receta a base de morcilla de Burgos presentada en forma de volcán con una yema en el centro y un toque dulce de pasas y piperrada. Todo va arropado con una suave salsa de manzana. El bocado lo idearon sus hijos hace ya unos años y se mantiene en la carta porque a sus clientes les entusiasma..
Precio: 2,90 €.
Dirección: Colón, 15. San Sebastián.