Se hace el tofu a la plancha, en cuadrados pequeños. Aparte se prepara un revuelto -debe ser jugoso- con trigueros y langostinos picados. Sobre el pan, untado de guacamole, se pone una capa de tofu, otra de revuelto de trigueros y langostinos y una última de tofu. Se termina con un langostino, partido por la mitad, salteado con las puntas de los trigueros. Al aceite se le pone un poco de salsa de soja y crema de ajo y se derrama por encima del pintxo.
Precio: 1,40 €.
Dirección: Resurrección María de Azkue, 2 (Basauri)

Este local tiene una gran tradición de pintxos basados en el chipirón. En este bocado, aparentemente sencillo, se fríen dos chipirones pequeños, después de haberlos pasado por harina: deben quedar poco hechos, jugosos por dentro. A la base, el pan, se le añade una crema de patata, con lo que se consigue dar al pintxo mayor cremosidad.
Precio: 1,75 €.
Dirección: Ramón y Cajal, 24. (Bilbao).

Los clásicos chipirones en su tinta y bañados por una sabrosa salsa americana que le aporta un sabor especial. Además, el pintxo va aderezado con ibéricos.
Precio: 1,30 €.
Dirección: Reyes Católicos, 24. (Vitoria)

Ganador del concurso de pintxos de la localidad hace un par de años, este canapé se compone de una tosta de jamón ibérico aderezada con perretxikos de Sierra Salvada. Atentos porque Vicente, el dueño del bar Achubi, sólo lo sirve los fines de semana.
Precio: 2,25 €.
Dirección: Aiala, 2 (Amurrio).

Es la estrella del local, una peculiar versión de los huevos estrellados. Sobre un lecho de patatas fritas se colocan unos hongos y, coronando la cazuelita, un huevo frito. También tienen otras versiones del mismo plato, como la que sustituye a los hongos por jamón ibérico.
Precio:3,10 €.
Dirección: Zabaleta, 55 (San Sebastián)